케첩1 케첩의 놀라운 변신: 약에서 조미료로 1. 케첩의 기원과 초기 역사케첩의 기원은 17세기 중국의 '어장'이라는 소스에서 시작됩니다. 이 소스는 절인 물고기와 향신료를 혼합한 것으로, 말레이시아와 싱가포르 지역을 거쳐 영국으로 전파되었습니다. 18세기 초, 영국에서는 이 소스를 변형하여 버섯이나 호두를 첨가한 형태로 발전시켰습니다. 당시에는 토마토가 아닌 다양한 재료로 만들어졌으며, 오늘날의 케첩과는 맛과 용도가 달랐습니다. 1742년 런던의 요리책에서 소개된 어장은 이미 샬롯과 버섯을 첨가한 영국식 맛을 띠고 있었습니다. 1750년부터 1850년까지 "ketchup"이라는 단어는 주로 버섯이나 호두로 만든 어두운 소스를 의미했습니다. 19세기에 이르러 미국에서 토마토를 사용한 케첩이 개발되었고, 이는 곧 의약품으로 사용되기 시작했습니다. 1.. 2024. 11. 25. 이전 1 다음
